福記-吟釀藏滷味 福記 吟釀藏滷味 人間最幸福的是: 能用雙腳自由的行走就是幸福、 能吃到喜歡的東西就是幸福、 不過,能吃就算是一種幸福了、 能有工作做就是幸福、 能過著普通的生活就是幸福、 能守護著健康就是幸福、 能跟朋友聊天就是幸福、 這時….. 如果有吟釀藏的話會一定會更幸福 一定要幸福哦! 壹、  細說吟釀藏的由來: 日本濃厚人情味的關西,擁有「天下廚房」美譽,在豐富內涵的地理人文環境下,孕育出最頂級的大吟釀,採用純米「心白部分」釀造,不含釀造酒精,味道甘甜醇美,號稱「提味之王」與伊豆半島之深海海鹽,富含礦物質,讓滷味不像傳統台式一般的硬鹹口感,口味餘韻留甘,堪稱「提味之后」; 福記傳承佐藤先生依據多年經驗所留下的唯一手稿中的滷製技術,巧妙運用「關西大吟釀」與「伊豆深海鹽」來提升滷味口感;王與后的結合,創造出最完美的究極之味! 我們保證無添加防腐劑、人工色素、人工甘味劑的承諾、HACCP國際認證的生產標準,更是日本完美精神的最佳體現! 貳、福記的歷史 居酒屋 福記創立於1969年,以多年累積經驗而擁有獨步全球的蛋品加工技術,不論是傳統台灣美食特產「福記香鐵蛋」、外食族最愛的「日式滷蛋」、家庭主婦的好幫手「環保皮蛋」及「自然鹹蛋」、陪伴小朋友成長的「小滷蛋」及「牛奶蛋」、日本料理中最受歡迎的「溫泉蛋」及「湯川酒蛋」等等豐富的產品線,都是業界的第一品牌。 數十年來,福記以「蛋?專家」為核心目標,秉持品質第一、誠實用心、 創新求進的三大理念,不斷改良產品與技術,除了行銷全世界的綿密網絡外,更陸續取得多項國家認證,譬如HACCP、HALAL、台灣包裝之星獎等等,更成為全國唯一通過CAS優良食品認證與美國FDA認證的常溫蛋品加工廠。  身為業界領導品牌,自然肩負更高的社會責任;為了保障消費者吃的安全,在2005年正式訂定「自然食品」為企業核心目標,所有商品開發都以「自然無添加」(天然食材、無防腐劑、無人工甘味劑、無人工色素)為基本條件,推廣健康生活的概念,以消費者需求為第一考量。 這幾年來福記陸續推出豆干系 術後面膜列產品,造福所有素食者及健康飲食主義者,並由日本引進吟釀藏日式絕品滷味,種種努力都是為了滿足消費者並符合「自然食品」的核心價值。  唯有滿意的顧客才有永續經營的企業,唯有做到市場導向才能隨時因應趨勢而變化。福記不只是食品業或製造業,而是不折不扣的服務業,我們致力縮短與消費者間的距離,期待自然食品的核心價值能夠將幸福與安全帶給所有人。 ?、經營者的故事 路竹曾經是台灣最大的雞蛋生產基地,日產20萬箱雞蛋,由於產業遷移而逐漸沒落,王董事長身為蛋雞養殖大戶子弟,卻能洞察機先,務實經營,努力創新而讓福記成為傳統產業成功轉型,提升附加價值的典範,其中間卻有不為人知的心路歷程 王董年輕時,家中飼養蛋雞,這是與雞蛋的第一次接觸,那時路竹地區養雞事業非常蓬勃,產生群聚產業,卻也因為如此造成產量過剩而滯銷,雞蛋賣不出去,沒有多久的好光景,飼養戶損失慘重,這時年紀輕的小王對雞蛋有了第二次的靈動,他思考著如何加工來提升雞蛋的保值期 有一次小王夜間巡視雞場卻發現有人 褐藻醣膠來偷雞蛋,仔細一瞧卻是隔壁的同學,同學很慚愧的說起,因為母親生重病卻沒有錢治病,只好來偷雞蛋讓母親補補身子,小王也深受感動,於是瞞著父母每天偷偷塞了兩顆雞蛋給同學帶回家,有了雞蛋的補給,小王又看到了同學的媽媽恢復以往的健康,在市場大聲的叫賣,這次的靈動讓王董體驗到雞蛋的營養價值,甚至擁有挽救生命的魔力 人家說屋漏偏逢連夜雨,隔年的一場風災重創南台灣,早期因雞舍簡陋,整個路竹地區雞舍毀損淹水,斷水斷電,損失慘重,更激起了小王對於一顆小小雞蛋的情感,在第四次的靈動後,毅然決然投入鐵蛋的研發生產。 台灣早期流行丟雞蛋抗議,年輕氣盛的小王也學著人家免費提供給朋友用來抗議 ,後來被父親知道,換來一頓的痛罵,王董的父親告訴他:「蛋是有生命的,豈容你們這樣糟蹋」,這次的靈動,王董發誓要好好對待雞蛋 年輕時養牛 一般鐵蛋要滷上好幾天,王董思考著這樣的效益太小了,於是買了一台二 手烤箱,希望藉由烤箱的熱氣使蛋快速烘乾,經過一連斷的實驗,每天半夜起來烘培翻蛋,讓雞蛋能夠烘烤平均 西服,經過了一番努力終於研發出有點像樣的產品,小王信心滿滿的到處請人家吃,結果卻換來人家的譏笑,「這啥東西?烏漆抹黑的誰要買啊」,不灰心的小王相信這條路是對的,不斷的研發,測試口味,利用耐高溫真空袋來保存,終於漸漸的開花結果,在市場上也慢慢取得消費者的認同,後來為了再提昇技術遠赴澳洲學習西點烘焙技術引進,成功轉換為蛋品加工的 Know how,讓福記的產品更上一層樓,秉持著這種對蛋品的執著與堅持,繼續延續在滷味上,讓滷味的產品帶給消費者幸福的感受。 四、經營理念 品質第一、誠實用心、創新求進 理念就是要把口號轉化為行動,我們的品質讓認證來說明 1.中華民國優良食品評鑑金牌獎2.包裝之星包裝之星獎項必須經由下列項目之評選:一、創新性:設計理念、材料使用、結構設計或技術應用等創意。二、功能性:1、對內容物提供適當保護。      2、包裝之開啟方式、形狀、大小、材質,能讓消費者感到安全且使用方便。三、環保性:1、選用合理包裝材料,避免包裝過度。      2、強調資源回收與循環再生。四、整體性:1 宜蘭民宿、須能反映商品價值與形象。      2、造型、色彩、文字、圖案等須能一致有效傳達商品資訊,引起購買慾望。五、文化性:符合當地文化、民情與消費習性,能發揮地方特色的創意等。 3.CAS(Certified Agricultural Standards ) 台灣優良農產品證明標章CAS標章,是優良農產品證明標章的簡稱,也是台灣國產農產品及其加工品最高品質的代表標幟。(為經驗證之優良農產品標準,CAS標章為國產農產品及其加工品最高品質的代表標章;其圖案為「 」。)使用CAS標章應符合下列各款驗證資格:一、依法設立或登記之農場、農民團體、營利事業、產銷班或個別農民。二、生產廠(場)之衛生管理、產品之衛生安全及包裝均符合有關法令之規定。三、生產廠(場)及其產品符合中央主管機關訂定之生產規範、「認定評審標準」食品良好衛生規範(GHP)、「品質規格標準及標示規定」。 4.優良企業商品消費者金字招牌獎商品特色、品牌特色、經營理念、市場地位、服務方式等項目長期經營有成,深受消費者信賴與喜愛。5.中小企業組織學習獎經濟部中小企業處為鼓勵中小企業因應全球自由化趨勢,儘早建立企業內 婚禮顧問部終身學習機制,激發創新理念,提昇核心競爭力,以確保我國經濟永續成長,公開表揚的獎項。6.校園食品認證符號校園食品應符合下列規定:(一) 應屬本作業程序所稱「點心類」或「飲品類」,不得為「零食類」。 點心:係指用於補充正餐之不足,且含有適量蛋白質及其它營養素之食品;其熱量較正餐為少,具有補充營養及 矯正偏食的功用。但其形狀、口味及顏色不得類似零食。(二) 衛生品質 1. 衛生安全應符合現行食品法令相關規定。 2. 以取得CAS或食品GMP標誌認證者為限。但麵包、糕點得暫不 在此限。 3. 衛生品質應有具公信力檢驗機構之檢驗證明。(三) 營養品質 營養成分應有具公信力檢驗機構之檢驗證明。(四) 營養標示內容與格式(五) 零售包裝標示應符合現行食品法令及本作業程序之相關規定。(六) 供應與販售規範(七) 不得有「營養素強化」或含食品特定成分等訴求字樣,或附送贈品等促銷活動。 7.HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)危害分析重要管制點 HACCP制度的一般特性:一、HACCP制度是預防的系統:是一種預防危害發生制度,並非是危害發生後再應對 吳哥窟的,而是防止生物性、化學性、物理性危害發生的管理上的工具。是從原材料到最終製品的「製造過程」為管理對象。二、HACCP制度應建立在良好的衛生管理基礎上:建立HACCP制度最重要的工作是「危害分析」,必須明瞭最初之危害種類即發生原因,並有預防措施。 三、源頭管理:良好的成品必須來自良好的原材料。四、適當的基礎設施與流程:建立HACCP制度並不需要特殊的加工技術、機械設備與器具等,但是工廠的硬體設施必須符合食品工廠建築及設備設廠標準。五、簡便快捷的監控措施:監控「微生物」為害工作與監控「物理性」及「化學性」危害的方式類似,重視最實用的「官能檢查」,例如檢查溫度等。 8.HALAL伊斯蘭食品證 產品應符合經濟部及行政院衛生署核發相關合格證明文件與產品成份、衛生規定之必備條件外,必須符合下列規定一、 產品所使用之原料及添加物,不得含有酒精、伊斯蘭教禁止之物品及未經依斯蘭教法宰製知肉類、動物性油脂。二、 產品所使用之機器、器皿均不得混合使用或沾有前項所禁止之物。三、 產品之實際生產操作者,其雙手須於操作前潔淨完畢,方得生產操作。 9.FDA( Food and Drug Admin 售屋網istration)美國食品暨藥物管理局取得FDA認證! 等於由政府給予產品最高品質的保證FDA是一個科學管理機構,負責全美國內銷和進口食品、化妝品、藥物、生物製品、醫療設備和放射性產品的安全。這個機構是歷史最悠久的聯邦機構之一,主要任務在於保護消費者。取得FDA認證的資格:該公司所生產的產品必須是符合美國FDA的三P要求及標識書寫要求。GMP達標(提取設備專業技術高標準)是對生產的廠房、設備、專業流程,廠內、外環境、污染的處理等方面均有嚴格周詳的規定要求。 GAP達標(原料種植要求高標準)目的是保證原料中的提取物有效成份含量穩定,保證原料中重金屬的含量和農殘(規定使用農藥的殘留)的含量以及種植環境等不能對人體有害。 GLP達標 (實驗室研究高標準)要求配方的研究必須質量標准化、規範化,藥效學實驗和安全性實驗及產品質量穩定和可控。 五、公司的外觀與內涵 位於高雄縣路竹鄉的工廠外觀 滷煮 產品檢驗 生產環境 陸、公司發展及沿革: 西元1969年公司創立;主要從事製冰、蔬菜水產類冷藏、冷凍庫出租等工作。 西元1981年 研究開發火鍋料理冷凍食品(如蛋餃)。 西元1984年 研究開發香鐵蛋系列產品; 21世紀房屋仲介以傳統經銷商為主要通路。 西元1986年為精簡工作,增進效率;公司內進行電腦自動化作業。 西元1993年為因應市場導向之需求,開始進入大型量販店通路及外銷通路。 西元1996年 遷入新廠房並榮獲中華民國優良食品評鑑會金牌獎。 西元1998年 開始進入各大賣場,正式跨入現代化通路 西元1999年 開發環保皮蛋、日式滷蛋及滷蛋擔仔麵等產品。建構企業網站,與消費者及相關企業產生互動。 西元2000年購入西德進口全自動包裝機;另開發滷易食系列產品,於全省7-11銷售。 西元2001年榮獲全國第一品牌評鑑會認證;開發藥膳滷蛋、酒蛋、調理包等產 品。 西元2001年福記冷凍食品與統一企業集團合資,於大陸山東省建廠,以現代 化、科技化生產模式創造蛋品加工的新視界 西元2002年成為全國第一家通過CAS優良食品認證的蛋品加工廠,因此CA S評核單位更將本公司的經驗展開為爾後蛋品加工廠評鑑的標準 西元2003年擴大南邊廠房400多坪 西元2006年更換ERP系統,公司電腦化大躍進 西元2007年通過HACCP認證,品質控管更進一大步 西元2008年推出新事業體「吟釀藏」日式絕品滷味 饕客美食天堂www.tauk 土地買賣er.com  .
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二世古

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